Nyttig glass till mellis!

Tags

, , , , , ,

2015/03/img_7600.jpg
Jag har en genomförkyld liten skrutt här hemma så idag blev det glass till mellis! En nyttig variant men himla smarrig🙂 Den består endast av (2 portioner) 1 avokado, 250g frysta hallon och vaniljpulver som mixas ihop tills det blir glasskonsistens. Ebbe var väldigt nöjd över dagens mellis🙂

Något som ni bara måste testa om ni inte gjort det är att göra egen bananglass! Det är så himla gott!! Då behöver man väl en glassmaskin tänker ni? Nix. Allt man behöver är frysta bananer i skivor och en handmixer. Mixa bananerna tills de får glassig konsistens och njuuut!🙂

Lchf-klubbens pizzamix recept

Tags

, , , ,

2015/02/img_7507.jpg
I helgen provade vi att göra pizza på LCHF-klubbens pizzamix. Jag skulle aldrig lägga massa pengar på att köpa den för jag tycker att deras produkter är alldeles för dyra men när jag hittade receptet på botten här så tänkte jag att jag skulle prova den🙂 Den var verkligen supergod och brödlik och vi kommer nog använda det receptet i fortsättningen när vi ska göra pizza🙂

Recept för 1 plåt:
Blanda följande ingredienser i en bunke:
1,5 dl pofiber
3 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 dl mandelmjöl
3 msk mjölkpulver

Tillsätt och blanda till en deg:
3 dl vatten

Ta din deg och placera den mellan två bakplåtspapper och kavla ut din pizza till den blir jämn och tunn. Nagga lite lätt och grädda 15 minuter på 175 grader. Ta ut och bred på tomatsås och toppa med valfri topping. Grädda i ugnen tills osten smält och den fått fin färg.

1-årskalas a la’ LCHF

Tags

, , , , , , , , , , ,

2015/01/img_7493.jpgMin lille kille fyllde ju 1 år förra helgen och jag tänkte att jag skulle dela med mig av recepten på det som fanns på fikabordet! Allt var gluten och sockerfritt förutom den stora tårtan som var en marängtårta. Receptet på Ebbes 1-årstårta har jag delat med mig av här och den var en riktig hit enligt födelsedagsbarnet🙂

2015/01/img_7486-0.jpg

På fikabordet fanns (förutom tårta) arrakskulor (väldigt poppis!), chokladmuffins med mascarponefluff, jordnötskakor och kokoskex.

2015/01/img_7484-0.jpg

Supergoda arrakskulor:

  • 100 g smör
  • 100 g kokosflingor
  • 150 g mandelmjöl
  • 3 msk kakao
  • arraksarom (smaka dig fram till lagom mängd)
  • 1 dl stevia strö
  • Choklad att smälta och doppa bollarna i.

Blanda rumsvarmt smör och stevia strö med elvisp, rör sedan ner övriga ingredienser och vispa ihop. Rulla små bollar och doppa i smält choklad, ställ i kylen.

Receptet hittade jag här.

2015/01/img_7483-0.jpg

Chokladmuffins med mascarponefluff:

  1. Lägg muffinsformarna på en plåt.
  2. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Tillsätt chokladen när en del av smöret smält. När nästan allt smör smält, ta bort kastrullen från värmen (vi vill inte koka chokladen) och rör då och då tills chokladen smält och det blivit en jämn blank fin smet.
  3. Knäck äggen i en bunke. Tillsätt sötningsmedel. Vispa med elvisp ca 30 sekunder till ljus smet.
  4. Vispa ner bakpulver och fiberhusk.
  5. Tillsätt vispgrädde, mandelmjöl, kesella och det smälta smöret blandat med chokladen.
  6. Vispa snabbt ihop allt till en jämn smet, ca 15 sekunder med elvisp.
  7. Fördela smeten i muffinsformarna.
  8. Grädda chokladmuffinsarna mitt i ugnen i 175°C i ca 25 minuter.

Ta ut muffinsarna från ugnen och låt svalna i formarna under bakhandduk. De sjunker ihop lite när de kommer ut från ugnen. 

Mascarponefluff:

2 dl grädde

1 dl mascarpone

1 krm vaniljpulver

2 msk Sukrin melis (eller annan florliknande sötning)

Vispa grädden fluffig. Blanda samman med mascarpone och tillsätt resten av ingredienserna.

Receptet på muffinsen kommer härifrån och mascarponefluffet är ifrån Jills mat.

2015/01/img_7482-2.jpg

Jordnötskakor (6st)

  • 60 g jordnötssmör
  • 2 msk kokosfett
  • 2 tsk honung
  • 1 msk kokosgrädde eller vispgrädde
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
  • Sötningsmedel eller annan sötning efter smak
  • Drygt 0,5 dl saltade rostade jordnötter
  1. I en mikrovågssäker form, blanda jordnötssmör, honung och kokosfett. Kör på full effekt i 1 minut.
  2. Rör ner grädde, sötning och vanilj tills det blir en kolaliknande konsistens. Rör till sist ner jordnötter och klicka ut avlånga kluddar på ett bakålåtspapper. Sätt in i frysen och förvara sedan i kylskåpet.

Recept från 56kilo.

  • Kokoskex (10st)
  • 2 dl riven kokos
  • 25 g smör
  • 3 msk vispgrädde
  • 1 äggvita

Smält smöret och blanda ihop ingredienserna. Platta ut till små kakor på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. 

Recept från appen “LCHF-köket”.

2015/01/img_7487.jpg 2015/01/img_7488.jpg

Nöjd ettåring som tyckte hans tårta var supergod🙂

Bananpannkaka

Tags

, , ,

2015/01/img_7462.jpg
idag blev det bananpannkaka med grädde och bär till lunch! Smarrigt tyckte både vi och Ebbe🙂

Recept för 2-3 portioner:
4 ägg
2 ekologiska bananer
0,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Vaniljpulver

Mixa allt och stek i smör eller kokosolja!

Recept från 56kilo

2015/01/img_7466.jpg
Vi äter ofta pannkakor här hemma men olika varianter. På sistone har vi varvat mellan bananpannkaka, kokospannkaka och lchf-pannkaka. Alla tre är supergoda och perfekta som lunch och att ta med som matsäck om man ska iväg:)

Ebbe 1 år!

Tags

, , , , , ,

2015/01/img_7431.jpg
Idag fyller min lilla myskille ett helt år! Och dagen till ära tog han sina första stapplande steg❤

2015/01/img_7432.jpg
Vi hade lite kalas idag men det stora firandet blir på söndag. Ebbe fick en egen tårta som han glatt mumsade i sig. Hans tårta bestod av en choklad/banan mugcake med grädde och frukt på.

Receptet kommer här:
1/2 banan
1 ägg
3 msk mandelmjöl
1 msk kokosflingor
1 msk kokosnötsmjöl
2 tsk kakao
1/2 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver

Mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa sen ihop med ägg och banan. Smörj en kopp med kokosolja och häll i blandningen i koppen (fyll bara till hälften då den växer i micron). Kör på full effekt i micron i 2 minuter. Vicka ur kakan och låt den svalna. Garnera med grädde och frukt/bär.

Perfekt som 1-årstårta och Ebbe var mer än nöjd🙂 Receptet hittade jag här.

Bananscones <3

Tags

, , ,

2015/01/img_7382.jpg

Bananscones bakar vi i princip varje helg och ofta även i veckorna! De är supergoda och passar både barn och vuxna. Ni måste testa!🙂

Recept
1 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk bakpulver eller fiberhusk
1 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen med gaffel och blanda ihop med alla andra ingredienser. Klicka ut 3-4 scones och grädda i 8-10 minuter.

Dagens bebismat!

Tags

, , , , , ,

Här kommer recept på det Ebbe åt till lunch och middag idag🙂
2015/01/img_7325.jpg
Dagens bebislunch bestod av kesoplättar med blåbär och grädde! Det krävdes ett bad efteråt kan man säga😉

Recept (3 plättar):
1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75 msk fiberhusk
En nypa salt (om bebisen är över 1 år)

Mixa allt med stavmixer och klicka ut 4 stycken i panna med kokosfett (utan smak). Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Recept från 56kilo.se

2015/01/img_7326.jpg
Till middag hade pappan lagat ugnsstekt torsk med blomkålsmos (kokt blomkål som mixas med Philadelphia och smör) och romsås (creme fraiche, stenbitsrom, citronsaft och lite dill). Mums!

Vi blir bortskämda!

Tags

, , , , , , ,

2015/01/img_7272.jpg
Nu har jag avklarat mina två första jobbdagar och imorrn jobbar jag den sista för denna vecka! Det känns kul att vara tillbaka men jag saknar min lillplutt såklart🙂 Något som känns lyxigt är att ha en hemmapappa som fixar med allt och fixar supergod mat varje dag tills jag kommer hem🙂 Idag blev Ebbe och jag bjudna på köttbullar med broccolimos, sötpotatismos (mixa broccoli/blomkål eller sötpotatis med Philadelphia och smör) och gräddsås till det, muuuums!

Han passade även på att rulla en massa köttbullar att ha i frysen, det är himla smidigt att ta fram som mellis eller ta med när man ska iväg. Om de är frysta tinar de på några timmar och det brukar bli lagom tills de ska ätas, perfekt att slippa värma mat då köttbullar är goda att äta kalla🙂

2015/01/img_7274.jpg
Gårdagens middag bestod av korvstråganoff med blomkålsris. Korvstråganoff gör vi på falukorv med hög kötthalt, lite gul lök, tomatpuré, grädde och provencale kryddor. Blomkålsris gör man genom att riva blomkål med rivgärn och antingen koka eller steka i några minuter och sedan ha i en stor klick smör🙂

Nytt år, nya möjligheter

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2015/01/img_7253.jpg
Gott nytt år allesammans! Då var 2015 här och julen är över. Jag älskar julen men Gud så skönt det är när den är över ändå. Min kropp mår sååå dåligt av allt skräp man proppar i sig under julen så det ska bli skönt att börja äta bra mat nu igen🙂 På onsdag slutar min mammaledighet också och jag ska ge mig ut i verkligheten igen. Det känns både roligt och ångestladdat, hur ska jag klara mig utan min lille bebis? Hoppas jag kommer in i det fort🙂 Ebbe kommer ju va hemma och ha det bra med sin pappa så honom lär det ju inte gå någon nöd på i alla fall!
Jag kommer självklart fortsätta lägga upp tips och idéer här regelbundet och hoppas ni fortsätter titta in🙂

Nu håller vi tummarna för att 2015 har mycket roligt att erbjuda🙂

Recept på supergoda dadelbollar!

Tags

, , , , ,

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7218-0.jpg
Barn älskar ju att baka och chokladbollar känns som en klassiker! Det är både enkelt och jättegott samt lätt för barnen att vara delaktiga genom att mäta upp, blanda och rulla bollar. Här kommer ett recept på nyttiga chokladbollar som garanterat kommer gå hem hos barnen. De är gjorda på dadlar som ger en söt smak och på så vis ersätter sockret🙂

Det här behöver du:
20 st färska dadlar
2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
1/2 dl grovhackade cashewnötter
1/2 dl grovhackade mandlar
2 1/2 dl fiberhavregryn, alternativt vanliga havregryn
4-5 msk kakao
1 koppar espressokaffe
1 nypa flingsalt
Kokosflingor att rulla bollarna i

Såhär gör du:
Börja med att kärna ut dadlarna och släng bort kärnorna. Lägg dadlarna i en bunke.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa med en stavmixer.
Forma till runda bollar och rulla i kokosflingor eller pärlsocker (jag rullar hälften i kokos och hälften i pärlsocker).
Ställ in bollarna kallt innan servering.
Receptet hittade jag här.

Hoppas det smakar🙂

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.