Mina bästa LCHF-bröd!

Tags

, , , , , ,

Om det är någon fråga man alltid kan vara beredd på att få som LCHFare är hur i hela friden man klarar sig utan bröd?? Det som är så gott!! Och vad äter man annars till frukost, mellanmål och kvällsmat?? Vad man kan äta istället har jag gett förslag på både här och här men nog tycker jag också det är gott med en macka ibland! Och visst är det smidigt (och gott) att ge Ebbe en macka ibland. Dock vill jag inte stoppa i varken mig eller min son massa gluten för det mår inte kroppen bra av. Men det kan vara svårt att hitta goda LCHF-bröd… Här kommer därför mina favoritbröd efter år av testande 😀

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7191.jpg
OSTPLÄTTAR ❤ Måste va det bästa LCHF-brödet någonsin! Så lätta att göra och gudomligt goda!
Vispa ihop 3 ägg, 1 msk fiberhusk & 1 tsk bakpulver, blanda sedan i 3 dl riven ost. Klicka ut 6 st “plättar” på bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca 10 minuter)

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7192.jpg
LCHF-Formfranska. Ebbes favoritbröd och ett perfekt bebisbröd 🙂 Jättegott med ost eller leverpastej på och även gott att rosta till oss vuxna!

Recept
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
6 ägg
125 gram smör
5 dl fet yoghurt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen pösiga (det tar en stund). Smält smöret. Vispa ner smör och yoghurt i äggen och rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 10 minuter.
Smörj en form och klä med bakpapper, klicka ut degen. Pensla med mjölk och strö vallmofrön över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. (innertemp 90 grader). Känn efter med sticka att den är klar. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.

Recept från 56kilo.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7193-0.jpg
Supergoda frallor! Detta är det LCHF-bröd som jag bakat som blivit mest “brödlikt”, och då har jag testat väääldigt många brödrecept 😉 Dessa blir verkligen jättegoda men de får ett ganska hårt “skal” och passar därför inte barn som inte fått så många tänder än 🙂

Recept (6 frallor)
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt med jod
3 äggvitor
2 msk äppelcidervinäger
2 1/2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna.
Vispa äggvitan hård, vispa sedan ner vinäger, sedan vatten och rör ner de torra ingredienserna.
Lägg ett bakpapper på plåt och forma sex bullar med blöta händer. Överarbeta inte degen utan forma snabbt bullar. Strö sesamfrön ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Receptet har jag snott från 56kilo som i sin tur tagit det från Maria Emmerich

Egentligen har jag fler favoriter men dessa tre är favoriterna just nu! Resten kanske kommer en annan dag 🙂

Chicken Nuggets LCHF

Tags

, , , ,

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7158.jpg
Alla barn älskar väl Chicken Nuggets från Mc Donalds? Jag gjorde det med enda tills jag fick höra vad de innehöll… Usch säger jag bara. De maler visst ner både det ena och det andra i de där nuggetsen! Men gott är det och som tur är kan man göra Chicken Nuggets själv vilket både blir godare, nyttigare och innehåller kycklingkött istället för ben, brosk och skinn 😀 Perfekt lördagsmat för både vuxna och barn! Jag gjorde currydipp till, riktigt smarrigt! Receptet kommer här:

Chicken Nuggets LCHF (4 pers)
4 kycklingfiléer
1 ägg
1 påse fläsksvålar
salt, peppar
Kokosfett eller rapsolja

Currydip: Lika delar majonnäs + creme fraiche. Blanda i curry efter smak. Salta, peppra.

Mixa fläsksvålarna i blender. Skär kycklingfiléerna i bitar. Vänd i ägg smaksatt med salt och peppar, och slutligen i fläsksvålsmjölet.
Stek/fritera i olja tills nuggetsen fått fin färg! Servera med dipsås och valfria tillbehör.
(Recept från 56 kilo)

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7159.jpg
Ebbe är lite för liten för chicken nuggets än så länge så till honom slängde jag ihop en kyckling/grönsakswok istället. Jag stekte kyckling som jag kryddade med curry. Kokade morot, sockerärtor och blomkål och hade sen i det i stekpannan och hällde på en skvätt grädde. Klart 🙂

God jul!

Tags

, , , ,

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7145.jpg
Nu har den här lille nissen firat sin första jul! Två dagars firande är avklarat och snart bär det iväg till Norrköping för det tredje och sista julfirandet för i år. Vi har haft en toppenbra jul och Ebbe har tyckt att det har varit väldigt roligt och spännande 🙂 Han har fått äta julmat i form av köttbullar, prinskorv, ägg, lax och liknande och han har njutit ordentligt!

Hoppas ni har haft en bra jul!

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7148.jpg
Ett viktigt budskap tycker jag. Julen är barnens högtid och inget barn ska behöva känna sig otryggt på grund av fulla vuxna under julen! (Eller någon annan gång heller för den delen).

Pepparkakor á la LCHF

Tags

, , ,

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7126.jpg
Ikväll har vi haft lite julfix här hemma! Det känns dock som vi har massor kvar att göra så imorrn är en fullspäckad dag. Vi har i alla fall hunnit baka LCHF pepparkakor idag enligt Moniques recept! De blev faktiskt riktigt goda men smakar såklart inte riktigt som vanliga pepparkakor. Tyvärr var det ganska svårt att kavla ut degen och den ville gärna trilla isär så det är nog lite svårt för barn att baka dessa skulle jag tro. De får i vilket fall klart godkänt och vi kommer absolut äta dessa istället för vanliga peppisar i år 🙂 Ebbe tyckte den här degen var minst lika god som den vanliga han roffade åt sig på öppna förskolan 😉

Köttbullar i mängder!

Tags

, , , ,

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/603/77334379/files/2014/12/img_7072.jpg
Idag har Ebbes pappa rullat mängder med köttbullar! Det är verkligen toppen att ha i frysen 🙂 Smidigt att värma några som mellis att plocka med eller till lunch med något tillbehör. Eller varför inte till frukost? 🙂 Idag serverades dem i vilket fall till kvällsmat tillsammans med broccoli/blomkålsmos (kokt broccoli+blomkål som mixas med philadelphiaost och massa smör) samt ärtor. I Ebbes köttbullar var det köttfärs, äggula och persilja. Om det var populärt hos den lille herren? Jo tack, han åt som att han inte sett mat på flera dagar 😉

Julkänsla!

Tags

, , , , ,

IMG_7049.JPG
Efter veckan som varit börjar julkänslan äntligen infinna sig! Vi har haft julavslutning på babysången, bakat pepparkakor på öppna förskolan (jag tittade bort en sekund och min lilla man hade munnen full av deg 😉 Har dock hittat ett kanonrecept på LCHF-pepparkakor som jag tänkte testa i veckan. Återkommer med recension 🙂) Nu i helgen har vi varit på jul på Liseberg och firat jul i Ebbes mormors stuga i Borås. En himla mysig vecka 🙂

IMG_7039.JPG
Ebbe tyckte det där med julbord var himla smarrigt! På hans tallrik fanns köttbullar, prinskorv, julskinka, ägg, ärtor och lite kaviarlåda 🙂 Mums!

Dagens lunch!

Tags

, , , , ,

IMG_6939.JPG
Dagens lunch bestod av torskgratäng med blomkålsmos. Mums!
Den lilla är Ebbes och innehåller samma saker som våran förutom saltet. Jag lägger fiskfiléerna i en ugnssäker form (idag använde jag torskryggfiléer). Kokar blomkålen i lite grädde tills den blir mjuk och mixar sen ihop med mycket smör och Philadelphiaost. Sen lägger jag moset runt fisken. Blandar ihop creme fraiche, dill och citronsaft och häller över fisken. (I våran har jag även i salt och peppar). På med massa riven ost och in i ugnen på 200 grader ca 20 minuter. Jättegott och enkelt 🙂

IMG_6945.JPG
Ebbe åt två portioner så jag antar att den fick bra betyg 🙂

Recept på supergod Lchf-pizza och kvällens bebismat

Tags

, , , , , ,

IMG_6927.PNG
Ikväll blev det hembakad pizza här hemma! Vi har testat många lchf-varianter under åren men den här är nog favoriten tror jag 🙂 Receptet är dessutom superenkelt 😀

RECEPT (1 plåt)
Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 msk olivolja
1 tsk basilika
Salt, peppar

Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp olivolja i en kastrull och bryn löken några minuter. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i 10 min. Låt svalna.

Pizzabotten:
2 ägg
4 msk olivolja
1 krm salt
1 dl grädde
3 msk fiberhusk

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen med salt, grädde och olivolja. Tillsätt sedan fiberhusk och låt svälla några minuter. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.

Köttfärssås:
500 gram blandfärs
3 msk tomatpuré
1/5 dl vatten

Stek alla ingredienser tills köttfärsen är genomstekt.

Bred ut tomatsåsen på pizzabotten och lägg på köttfärs, sparris och riven ost.
Grädda i ugn ca 15 min.

Servera med bearnaisesås.

IMG_6926.JPG
Till Ebbe gjorde jag en köttfärssås på blandfärs, tomatpuré, grädde och oregano som serverades med kokta grönsaker. Det fick toppbetyg 🙂

Nu väntar idolmys med fruktsallad och brieost! Trevlig helg på er 🙂

Varm choklad <3

Tags

, , , , ,

IMG_6908-1.JPG
Finns det något godare än varm choklad med vispgrädde på vintern? Och himla mysigt är det att ha med en termos choklad i pulkabacken! Men Obo’y innehåller ju mängder med socker så jag tänkte därför ge tips på hur man kan göra varm choklad utan socker som dessutom blir mycket godare! 😀

För 1 portion behöver du:
1dl röd mjölk
1dl vispgrädde
Några rutor mörk choklad (Ev. med någon smak tex. mint eller apelsin)
1/2krm vaniljpulver
Sötning efter smak (tex Ica sötrö)

Smält chokladen i kastrull på svag värme. Blanda i övriga ingredienser och vispa ihop. Servera med vispad grädde! Mums!

Det går även att göra äggmjölk och smaksätta med kakao så det blir som varm choklad men det är inget jag provat själv 🙂

IMG_6907.JPG

Matpackning för ett dygn borta!

Tags

, , , , ,

IMG_6896.JPG
I helgen har vi varit och hälsat på Ebbes farmor i Norrköping! Bilden visar Ebbes matpackning för ett dygn borta 🙂 Det är lasagne (recept från 56kilo) till middag, ingredienser till äggmjölk, ostplätt och ingredienser till skrädmjölsgröt till frukost (i den lilla vaniljburken är det kokosolja och aprikospuré), omelett till lunch, avokado och banan till mellis men det åt han visst aldrig upp 🙂
IMG_6897.JPG
Ebbe har börjat gilla att äta med bestick på sista tiden! Han ger skeden eller gaffeln till den som sitter bredvid för att få hjälp att få på maten och sen stoppar han in den i munnen. När han ätit upp ger han tillbaka den för att få hjälp att få på ny mat. Min lilla duktiga kille ❤ Helt galet va fort de lär sig de små liven! Här äter han turkisk yoghurt blandat med vaniljpulver och hallon, mums!